80% россиян экономят на продуктах: угроза экономике
Мясо стало одним из самых недоступных продуктов для российских покупателей
Цены на продукты в России продолжают расти, что вынуждает большинство граждан пересматривать свои расходы. По данным опросов, 80% россиян начали экономить на еде. При этом 83% респондентов считают продукты самой подорожавшей категорией в 2026 году.
Минимальная продуктовая корзина с начала 2026 года подорожала почти на 4% (3,99%). Самая дорогая корзина зафиксирована на Чукотке — более 20,4 тысячи рублей. В Камчатском крае ее стоимость составляет почти 13,4 тысячи рублей. В Мордовии — около 6,3 тысячи, в Саратовской области — 6,5 тысячи рублей.
Продовольственная безопасность — это состояние экономики, при котором всем жителям страны гарантируется доступ к продовольствию в объеме, необходимом для здоровой жизни, независимо от внешних факторов. Рост цен и массовая экономия ставят эту безопасность под вопрос.
Экономия становится нормой жизни
По мнению председателя Союза предпринимателей и арендаторов России, экономиста Андрея Бунича, результаты опросов отражают не временное явление, а перекошенную социальную структуру. Он отмечает, что в России невелика доля как очень богатых, так и официально бедных. Основная масса населения — около 60% — это «класс ограниченного потребления». Формально эти люди не считаются бедными, но после обязательных платежей свободных денег у них почти не остается.
Рост цен на еду бьет по всему бизнесу
Увеличение расходов на продукты автоматически сокращает дискреционные расходы — деньги, которые можно потратить на кафе, фитнес, одежду, путешествия и развлечения. «Если основная часть населения не имеет возможности тратить деньги сверх обязательных расходов, это неизбежно бьет практически по всему малому и среднему бизнесу», — подчеркивает Бунич. Каждый дополнительный рубль, потраченный на хлеб или молоко, не доходит до сферы услуг и торговли.
Почему спрос на базовые продукты не падает
Экономист напоминает о товарах Гиффена — дешевых базовых продуктах, спрос на которые может расти даже при повышении цен. Если дорожает картофель или крупы, человек начинает экономить на более дорогой еде: мясе, фруктах, сладостях. Структура питания меняется, но базовые товары продолжают покупать. «Государство должно внимательно следить за тем, чтобы базовые продовольственные товары не дорожали. Это уже вопрос макроэкономической стабильности», — убежден Андрей Бунич.
Не только цена: меняется отношение к еде
Не все изменения в потребительском поведении вызваны только ростом цен. Директор по маркетингу пищевого производства Mr.Food Диля Хасанова считает, что покупатели стали более избирательными. «Потребители стали более избирательными, но не только из-за цены. Производители серьезно переосмыслили подход к составу продуктов. Чистый состав, понятные ингредиенты, честная этикетка перестали быть нишевой историей и становятся новой нормой», — отмечает эксперт. Многие отказываются от чипсов, сладостей и других вредных продуктов именно из-за осознанного выбора в пользу качества.
Таким образом, российский продовольственный рынок оказался перед дилеммой: с одной стороны, граждане вынуждены экономить, с другой — они все меньше готовы мириться с некачественной едой. Производителям приходится одновременно удерживать цены и сохранять качество.
