Гречка снова стала символом паники: мнение экспертов

Жители южных регионов России делятся в соцсетях фотографиями пустых полок с гречкой. При этом другие товары из «набора судного дня» — сахар, соль, туалетная бумага, спички — пока остаются в продаже.

На первый взгляд, если бы проблемы коснулись поставок, они затронули бы несколько категорий. Однако исчезает только гречка — продукт, который уже много лет служит символом потребительской тревоги в России. Эксперты MSK1.RU объясняют, что здесь совпало сразу несколько факторов.

Экономист Андрей Бунич, возглавляющий Союз предпринимателей и арендаторов России, напоминает, что подобные истории повторяются регулярно: то пропадает гречка, то сахар с солью, то растительное масло. «Не исключено, что производители или те, кто занимается оптовой торговлей, могут способствовать распространению такого ажиотажа, чтобы сбывать товар дороже и в больших количествах», — говорит эксперт, добавляя, что в таких случаях должна подключаться ФАС.

По словам Бунича, когда формируется тревожный информационный фон, всегда находятся желающие заработать на повышенном спросе — как сейчас на топливном рынке. Эксперт подчеркивает: даже локальные перебои могут запустить цепную реакцию. Увидев пустую полку с одним товаром, покупатели начинают опасаться, что завтра исчезнет что-то еще. Этот психологический эффект способен многократно усилить первоначальный дефицит.

«Если люди видят, что где-то чего-то не хватает, создание новой волны уже проходит гораздо легче. От одного товара это может перейти к другому», — объясняет Бунич. Достаточно нескольким людям начать закупаться впрок, как остальные повторяют их поведение, формируя «эффект снежного кома».

Такое поведение, считает эксперт, подпитывается постоянной информацией об инфляции, росте цен, колебаниях курсов валют и проблемах на отдельных рынках. Именно инфляционные ожидания становятся благоприятной почвой для локальных паник.

Андрей Бунич убежден, что современных технологий мониторинга достаточно для прогнозирования спроса и перебоев. «Если возникает нехватка, ее можно купировать заранее — увеличить поставки, стимулировать производителей», — отмечает он. Главная задача государства, по его мнению, — не допустить развития паники, так как остановить её после распространения слухов гораздо сложнее.

Профессор, доктор экономических наук, бывший замминистра сельского хозяйства Леонид Холод указывает, что гречка вовсе не обладает особой питательной ценностью по сравнению с другими крупами. Тем не менее именно она год за годом становится центром продуктовой паники. Он вспоминает: во время одного из прошлых ажиотажей пожилая женщина запасла 150 килограммов гречки. Такие покупки редко бывают рациональными — срабатывает инстинктивная реакция: если кажется, что завтра будет хуже, сегодня начинают покупать больше.

Холод отмечает, что подобное поведение свойственно не только россиянам. Во время пандемии ковида американцы массово скупали мясо, яйца и туалетную бумагу. Во Франции и Италии покупатели также опустошали супермаркеты, опасаясь жестких ограничений.

Эксперты MSK1.RU единодушны: ни в коем случае нельзя поддаваться потребительской панике. Ажиотаж нередко становится причиной дефицита гораздо чаще, чем сам дефицит становится причиной ажиотажа.