Почему дорожает гречка и о чем это говорит

Гречка, долгое время считавшаяся одним из самых стабильных продуктов в российских магазинах, снова начала дорожать. После двух лет снижения цен и накопления больших запасов ситуация изменилась: стоимость крупы выросла на 11%, достигнув почти 86 рублей за килограмм.

Это пока далеко от пиковых значений начала 2022 года, когда цена составляла около 145 рублей. Однако эксперты, опрошенные MSK1.RU, отмечают, что гречка — продукт небольшой по объему, но значимый с психологической точки зрения, поэтому рост цен вызывает повышенное внимание.

Основная причина подорожания — уменьшение посевных площадей под гречиху. По данным Росстата, в 2026 году общая площадь сельхозпосевов в России сократилась на 3,4%, а зерновых и зернобобовых культур — на 6,6%. Для гречихи снижение оказалось более заметным: площадь под эту культуру уменьшилась на 9% по сравнению с прошлым годом.

Экс-замминистра сельского хозяйства РФ, профессор экономики Леонид Холод объясняет: «Гречка стала малодоходным продуктом после нескольких непонятных конъюнктурных взрывов». По его словам, за ценовыми скачками следовали резкие откаты, и несколько лет стоимость крупы снижалась даже с учетом инфляции.

Для аграриев это был сигнал к сокращению производства. Если другие культуры, такие как пшеница или масличные, приносят больше дохода, площади под гречихой неизбежно уменьшаются, отмечает Холод.

На Алтае, главном регионе производства гречихи в России, эта тенденция особенно заметна. В 2025 году край собрал около 600 тысяч тонн культуры, вновь став лидером страны. Однако в текущем сезоне к структурному сокращению посевов добавился погодный фактор — засуха. Таким образом, нынешний рост цен — результат не одного плохого месяца, а закономерный итог длительного процесса, который лишь усугубила погода.

Если посевы сокращались уже несколько лет, почему гречка не дорожала раньше? Ответ — в огромных запасах, накопленных производителями. Они поступали на рынок и сдерживали рост цен, объясняет президент Российского зернового союза Аркадий Злочевский. После сокращения посевов и климатических проблем на Алтае рынок, по его словам, «переварил» ранее накопленные объемы.

Злочевский подчеркивает: «Цены не растут, они лишь восстанавливаются. Обвалились они куда более динамично. Сейчас просто подъели запасы, и это дало повод восстанавливать цены. Не более того. Зато у производителей будет хоть какой-то уровень рентабельности. Хотя не только по гречке, но и по многим другим зерновым культурам у нас вообще рентабельности нет, одни убытки».

Профессор Холод добавляет: «Инфляцию же никто не выключил. Все эти годы росло топливо, дорожала эксплуатация техники, увеличивались зарплаты, стоимость переработки и логистика». При этом даже нынешнее повышение потребительских цен пока не полностью компенсирует предыдущее падение.

Для покупателя изменение цен в магазине происходит не мгновенно. Сначала дорожает сырье, затем — оптовое звено, после него переработчики и розница. Сейчас именно этот процесс и идет: по данным Росстата, в июне стоимость гречневой крупы у производителей выросла на 20% в годовом выражении. Розница лишь догоняет оптовый рынок.

Дополнительным фактором может стать ажиотажный спрос. Профессор Холод отмечает, что гречка входит в «набор товаров судного дня»: при любых тревожных новостях люди склонны закупать продукты, которые кажутся им простыми, сытными и долго хранящимися. Если покупатели решат, что крупа подорожает или исчезнет, они начнут брать не одну пачку, а пять. Сотни тысяч таких решений могут быстро изменить баланс спроса и предложения.

Совет эксперта прост: не поддаваться паническим настроениям и не превращать обычное изменение цены в чрезвычайное событие.